在新時代發展迅猛的今天，湘菜名店的擴張，加盟，連鎖等等各種項目，一直都是口碑很好的，回頭客十分高，那么想做湘菜品牌打造是否考慮這些問題呢?客人為什么選擇你?你有哪些吸引人的優勢?你對餐廳的自身做分析了嗎?針對以上這些問題，今天湘亮小編將從以下幾方面進行闡述，與大家共勉。

　　一、客人到底需要什么

　　1、客人需要的是優質的服務

　　客人更看重的是服務。標準化、個性化服務成為客人選擇餐廳的重要參考因素。任何一家餐廳都必須重視客人，而且更要重視執行力。將好的服務列為客人的優先選擇要素，較大化的滿足客人的需求。

　　2、客人需要的是性價比

　　打造性價比高的酒店產品，是我們要去研究和攻克的課題。讓客人有實惠的感覺。當然，這些需要考慮和參考酒店周邊及所在城市的整體條件，在這些基礎上做出調整和判斷。

　　3、客人需要的是消費感覺和消費環境

　　你是否經常有這樣的體驗?如果這家商場空無一人，我們也會主觀臆斷這里的商品不好;如果一家餐廳冷冷清清，沒有人氣，我們可能也不會踏入;如果一家飯店裝潢的過于富麗堂皇，而沒有重視其自身的市場定位，消費者可能會覺得這里的消費水平很高，許多時候連問的勇氣都沒有......

　　4、客人需要的是被尊重的感覺

　　客人到餐廳消費，需要的是被尊重的感覺。在餐廳消費的客人，我們要把他/她的“面子”看得高于一切。這種面子大多數時候就是一種尊重，一種對客人的重視。

　　二、餐廳應該怎么辦

　　1、改善自身的產品，符合客人的需求

　　產品是湘菜名店的核心，加強產品的質量是湘菜名店工作的重點，只有具備競爭力的產品，才能使餐廳立于不敗之地。任何一個管理者如果不重視產品，必將遭到市場的拋棄。

　　2、改變客人的關注點，讓客人“懶到家”

　　引導客人的消費，這是許多高級餐廳所要做的。我們可以適時的改變客人的關注點，讓客人得到大大的便利。

　　3、制造需求，讓客人“激動”起來

　　需求是可以制造出來的，許多湘菜名店在經營了一些時間后，會發現回頭客在不停的流失。后來的調查發現，許多客人對這家餐廳產生了消費倦怠感。

　　4、在合理而可能的前提下，給足客人“面子”

　　尊重客人的一個重要的秘訣就是讓客人消費的有尊嚴、有面子。在加強內功修煉的同時，餐廳應讓客人真真切切的感受到餐廳給他/她帶來的實惠。

　　通過以上文章內容的分析，想做湘菜品牌打造要能扛起整個地盤，也是需要勇氣的，因此希望這篇文章能帶給負責人們一些收獲，今天想做長沙湘亮餐飲管理有限公司分享的文章就到這，感謝大家的閱讀，歡迎多多關注我們公司。